Ingrediënten voor 2 porties
- 250 gr. Witte Asperges
- 150 gr. Risotto rijst
- 450 ml. Water
- 1 blokje of flinke theelepel Groentebouillon
- 1 Ui
- 1 teen Knoflook
- 1 eetlepel Edelgistvlokken
- Scheutje Haverroom
- 1 theelepel Citroensap
- Peterselie
- Peper & Zout
Tip: In veel bouillonblokjes zitten toevoegingen die je liever niet binnenkrijgt als het endometriose dieet volgt (of als je gewoon gezond wil eten). Bij Pit&Pit verkopen ze hele lekkere groentebouillon gemaakt van alleen kruiden en groenten.
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 160℃;
- Smeer de Poussins in met een beetje rijstolie, Peper & Zout
- Bak ze kort aan in een braadpan.
- Zet daarna voor zo’n 30 minuten in de oven. Je kunt na 25 minuten nog even de oven op de grill stand zetten voor een extra knapperige korst;
- Snijd de kontjes van de asperges en schil ze met een dunschiller;
- Kook de asperges in ongeveer 10 minuten gaar. Kook de schillen en de kontjes ook mee, dit geeft extra smaak aan het water, we gebruiken dit straks voor de bouillon!;
- Snijd ondertussen de knoflook en ui fijn;
- Giet de asperges af en vang 500 ml. van het vocht op. Los de bouillon op in dit warme vocht;
- Snijd de asperges in kleine stukjes;
- Bak eerst de knoflook en ui op middelmatig vuur. Zodra ze glazig zijn, bak je de risotto rijst een paar minuten mee.
- Giet een scheutje bouillon bij de rijst en wacht tot het vocht helemaal is opgenomen. Deze stap herhaal je totdat alle Bouillon op is. Dit proces duurt ongeveer 15-20 minuten. De risotto mag best nog een beetje bite hebben! Bij het laatste beetje vocht dat je toevoegt, doe je er ook de asperges, edelgistvlokken, citroensap, peper en haverroom bij;
- Laat de risotto 10 minuten staan met de deksel erop;
- Breng indien nodig op smaak met Peper & Zout;
- Dien op met een kookring of doe de risotto in bakje die je omkeert op een bord. Strooi er verse peterselie overheen;
- Haal als laatste de poussin uit de oven.
Eet smakelijk!
