Pesto is heerlijk door een pasta, op een broodje of bij de borrel. Normaal gesproken wordt pesto gemaakt met parmezaanse kaas, maar omdat dit gemaakt is van koemelk wordt dit afgeraden. Kant en klare vegan pesto is vaak weer gemaakt met zonnebloemolie, dit is dus ook niet aan te raden als je het endometriose dieet. Er zijn wel vegan pesto’s te verkrijgen die gemaakt zijn met olijfolie, maar die zijn vaak erg duur. Gelukkig kost zelf maken nog geen 5 minuten!

Ingrediƫnten voor 1 klein potje

  • 100 gr. Basilicum (of 50 gr. basilicum en 50 gr. Spinazie)
  • 50 gr. Pijnboonpitten
  • 50 ml. goede Olijfolie (extra vierge)
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 2 eetlepels Edelgistvlokken (optioneel)

Aan de slag

Doe alle ingrediƫnten in de keukenmachine of het hakbakje van je staafmixer en maal tot een fijne spread. Is hij iets te dik, voeg dan nog wat extra olijfolie toe!

Eet smakelijk!

2 Comments

Leave a Reply